ESTAMINETS ET BRASSERIES

Bien que quelques estaminets se soient placés hors ligne par suite de conditions spéciales^ telles que l'aspect du boulevard, le voisinage immédiat des grands quartiers, une direction particulièrement intèllîgenle, la plupart d'entre eux restent à un rang très-secondaire. A un échelon plus bas encore, viennent les brasseries, qui s'en tiennent rarement à vendre de la bière ; elles sont pour la plupart de véritables estaminets. La principale est la brasserie de la rue des Martyrs, que son public habituel de littérateurs fantaisistes et d^artistes appelle simplement la Brasserie. Celle de la rue Hautefeuille, dans te quartier latin, a conservé fidèlement son type original. Elle est surtout fréquentée par des étudiants épris des allures pittoresques des universités allemandes.