CAFES

Seugnol ; au Palais-Royal, près du Théâtre-Français, sur la place de l'Impératrice^ Marquis.

GAPés.

Les plus beaux cafés se trouvent généralement sur les boulevards, au Palais -Royal et dans le quartier latin. Nous nommerons en première ligne, le café de Foy, au Palais-Royal, galerie Montpensier, Pun des cafés les plus anciens et où s'est le mieux conservée la bonne tradition de tenue dans le service «t de qualité dans les consommations. Le café de Foy est en général très-bien fréquenté et Ton peut y conduire une dame sans aucun inconvénient. Il renferme, au premier, un salon élégant, où le cigare est toléré. Au plafond de la salle du rez. de-chaussée, on voit une petite hirondelle, peinte par MM. Carie et Horace Yernet. Sans quitter le Palais-Royal, citons encore : le café de la Rotonde^ également très-bien tenu, et qui a sur le jardin un pavillon demi -circulaire spécialement affecté aux fumeurs; il reçoit un grand nombre de journaux français et quelques feuilles importantes d^Allemagne et d'Angleterre ; le café des Mille Colonne!^; rue Sainl- Honoré, 461 , à quelques pas du Palais-Royal, et le café de la Régence, qui conserve sa renommée pour les parties d'échecs. En remontant aux boulevards par la rue Vivienne, nous indiquerons en passant le café de la Bourse. Sur le boulevard, on trouve d'abord, à dr., le café Véron, l'un des premiers qui soient entrés dans la voie de la décoration du grand luxe ; il se recommande également comme restaurant et comme café; puis le café des Variétés, à côté du théâtre de ce nom, et qui sert principalement de lieu de rendez-vous aux vaudevillistes et aux acteurs en renom des différents théâtres. En se dirigeant vers la Madeleine, on rencontre, au S. du boulevard, à l'angle de la rue Richelieu, le caféCardinal, renommé pour sa cuisine comme pour son café et ses glaces. Quelques pas plus loin, adossé à l'Opéra-Comique, le café-estaminet du Grand-Balconipossède une réputation justement méritée pour ses bières de choix, ses magnifiques salles, son balcon d'où l'on a le spectacle animé du boulevard, et aussi pour ses billards, qui réunissent les amateurs les plus habiles de Paris. Ses déjeuners, d'une cuisine simple, mais très-soignée, ont une clientèle nombreuse. Un peu au delà de la rue de Choiseul, le café du Helder, fort bon à tous égards, est surtout renommé pour son absinthe. Boulevard des Capucines, n" 1, le café de la ville de Naples dispute la vogue à Tortoni lui-môme pour ses glaces et sorbets. Un grand et beau café, le café de la Paix, a été ouvert en 1862 dans le rez-de-chaussée du Grnnd-Hôtel. De Pautre côté de la Madeleine, se trouve le café-restaurant Durand, qui se place incontestablement à côté du calé Véron et du café Cardinal. Après avoir indiqué, rue Royale, 3, le glacier Imoda, qui se renferme dans la spécialité où il est maître, et avoir fait un détour dans la rue Saint-Honoré jusqu'au (n" 261) café-restaurant Voisin, Pundes meilleurs de Paris, nous remonterons par Pautre

côté du boulevard, en passant devant le café du Jockey-Club^ établi d'hier et déjà connu pour ses glaces et ses sorbets; devant Tortoni^ qui^ ainsi que le café de Foy, maintient sa physionomie particulière, son caractère exclusif de café. Enfin, nous atteignons \e café Riche, restaurant du premier ordre et l'un des cafés les plus à la mode. Fias loin, mais dans un milieu déjà moins éclatant, moins tumultueux, on trouve le café Pierrorif boulevard Poissonnière; puis, à Tangle du boulevard Bonne-Nouvelle, le café de France. Sur le boulevard Saint- Martin, 26, en face du Château-d*Ëau, le grand café Parisien ne peut guère être signalé que pour ses immenses dimensions. Yis-li-vis s^ouvre le café du Hameau, également remarquable par Tétendue de ses salles. Sur le boulevard du Temple, le café Turc attire le public par son jardin et par la décoration pittoresque de sa salle principale. Mentionnons enfin les grands cafés des boulevards de Strasbourg et de Sébasiopol (rive dr.), le café du Globe, le café du xix^ siècle, l'un de ceux qui possèdent le plus de billards, etc.

Dans le quartier latin, le premier rang appartient au café Procope, rue de TAncienne-Comédie, 13, le premier café établi à Paris et dont les salles ont entendu les vives improvisations de Diderot. Le café Tabouret {café du Palais du Luxembourg), rue de Vaugirard, SO, a entendu la première lecture de Lucrèce, avant qu*elle ne fût représentée à rOdéon, et n'eût mérité à M. Ponsard un fauteuil académique.

Le restaurant Foyot, rue de Tournon, 33, a comme accessoire un café également irès^fréquenté. Enfin, terminons en nommant, avec des éloges mérités : place de TOdéon, le café Voltaire; à Tangle des rues Hauiefeuille et de i'ÉcoIe-de-Médecine, le café fjle la Rotonde; rue Saint-Jacques, près du Panthéon, le café de l'Ecole de droit; puis, dans le faubourg Saint-Germain, les cafés Desmares et d'Orsay, que nous avons déjà mentionnés en parlant des restaurants, et le café des Saints-Pères, à Tangle des rues de l'Université et des Saint-Pères. Nous ne disons rien ici des cafés-concerts, dont nous parlons suffisamment au chapitre XI {Théâtres, lieux de plaisir et de réunion,)