L'APPROVISIONNEMENT

ans

on appréciera l'immense développement par les quelques chiffres qu'on va lire. Nous les empruntons soit à l'Annuaire du Dureau des longitudes pour 1862 (Consommation de la ville de Paris en 1860), soit au rapport sur la consommation comparative des villes de Londres et de Paris , adressé au ministre de l'agriculture, du commerce et des travaux

publics, par M. Robert de Massy , travail excellent, rempli d'informations utiles et dans lequel nous puiserons aussi une partie de nos renseignements sur les halles et marchés.

D'après ces deux documents, la consommation de Paris présente, en 1860, pour ses principaux articles d'alimentation, les quantités suivantes :

Consommation de la ville de Paris en 1860.