L'EAU. — REVIVISCENCE

midilé, la première de ces conditions empêchant toute combustion, toute dépense, la seconde fournissant le pins nécessaire el le pins indispensable des aliments à la vie cellulaire.— Tous les cultivateurs savent que les plants qu'on a déterrés et qu'on veut replanter, peuvent attendre un temps assez lonp, pourvu que leurs racines soient plongées dans l'eau ou qu'ils soient placés au moins eux-mêmes dans un endroit humide.

D'une manière générale, on peut dire que la résistance au dessèchement el la complaisance mise parles tissus à reprendre, sous l'influence d'une nouvelle hydratation, le mouvement vital interrompu pendant un temps plus ou moins lonjr, suit une sorte d'évolution descendante en partant du monde des protistes pour s'étendre dans deux directions, celle de l'embranchement végétal et celle île l'einbrnnrlicmentantmof . Les protistes présentent au maximum cette reviviscence apparente; le phénomène est assez persistant dans le rèjme végétal ; — il est très manifeste chez les animaux A sang froid; — chez les animaux à sang chaud il devient surtout local.

Il est du reste nécessaire pour comprendre ces phénomènes de bien définir ce qu'on nomme hydratation. M". Chevreul, l'illustre doyen des savants du monde entier, a eu le mérite de bien préciser le rôle de l'eau en distinguant l'eau d'organisation ou de cristallisation et l'eau de combinaison : la première est chimiquement libre ; comme l'eau de cristallisation desminéraux, cotte eau d'organisation est renfermée entre les molécules organiques; on peut l'enlever sans que l'albumincdu pi'oioplasma perde ses propriétés ; au contraire l'eau de combinaison ou de composition fait partie de la constitution même de l'albumine; si on l'enlève, le protoplasma est à jamais altéré dans sa composition chimique et dans ses fonctions. — Celle-là les êtres ne peuvent en supporter la privation; au contraire, la suppression de l'eau de combinaison ou de

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< -ii>lallis.alion a pour *\\\[ de rendre les êtres vivants beaucoup hiiiiit.^ M'h.xihU'x à l l«\.aioii n.nnme à l'abaissement de h L< in|»4't Hlurt* : Iv^ruti/» rusiiow devsVhé> meurent lorsqu'on 1^ I»! ,u r dans un milieu *1«mi i la température atteint -|- ~}~y • taudis que. ^'ï|>^mii de<sé«-|ié^. ils n;<i>ient à une température île -r I -nu ^ même le ->- ! i-> : <• '■•*! <le même à fortiori qu»:. d \jj.»i'"f les »»voi«r:i'nr*is «le Saelis, la mort du protopla*m; .■3; viai \u •«•i»'?:«l -»«i plus :ai'il«Mii(Mi( produite par la chaleur hhi/.s1- !"-*rfii <un» <an< f ur. — Il a immliv que certaines planle* *- ',i)ivvui ilîtim I' ur. un»» température? de -j- 50° et mênv — V> jV'ni|:,ni I i>-.U> minute, taudis que leur protoplasf/tf meurt en Id minuie^ dans IVau d'une température •]•■ -l. kV au -*- i*V' .

L >m d'iv <1e,<iatiun emp#Vhe une grenouille de supporter un trop rivu^i :thaw<emenr de température. Lorsqu'en effet on pion;»-»» duris» la rlace, un «le ce* batraciens, pendant l'été, an nv>nv-nf 6'V «»•* h>wus sont sinvulents, où les cellules son! n\*<9iv\î%iuut*--ut ytfj'i*** d'eau, cette eau se congèle, augmenta tic volume et U'ti /'/Ufer les cellules absolument comme h rrr-me ph< n*>m< ie- f >* k f /'/dater les pierres qu'on nomme gélives. In vrrdddd" w* n'Wif n'est pas a craindre chez la gxenouillt en hibernation; alor* *Vhe et dans une certaine mesure déshydratée, elle i**\ u\h\m exposée que tout à l'heure à la morl par ronpélafion; cV*f pour le même motif que les plantes herbucéi'Hsoul tuée* par une nuit de gelée, tandis que les planta li(jnen*c*i\\\\ le* entourent résistent.

IDKNTITK I)K LA h K Sf'lfl ATION CHEZ LES ANIMAUX

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Ce serait mal comprendre l'essence même de la nutrition,