ReiMM. — En guise de potage

on servait souvent de la bouillie de millet ou de froment, de la bouillie au miel, de la soupe à la^ moutarde, au chènevis, au vin.

A la fin du repas proprement dit, on servait les épices : c'était le dessert d'alors, car les desserts de fruits crus ne datent que du seizième siècle.

Dans les grands festins d'apparat, d'immenses pâtés encombraient le milieu de la table : il en sortait parfois des oiseaux vivants, des hommes d'armes, des danseuses.

On prenait la bouillie avec des cuillers et les viandes avec les doigts, comme les anciens ou les Arabes d'aujourd'hui. Les fourchettes étaient presque inconnues.

128. JTeux. — Le moyen âge a aimé par-dessus tout les jeux de force et d'adresse, les exercices de l'escrime, de la gymnastique, de l'équitation.

Parmi les jeux de calcul, le plus anciennement connu chez nous, c'est celui des échecs.

Au quatorzième siècle, on inventa les cartes à jouer.

Fi G. 82. — Un grand seigneur et des dames du quinzième siècle. — On remarquera les souliers à poulaine et les henninsy hautes coiffures des dames.

On connaissait alors presque tous les jeux d'aujourd'hui : halles, billes, toupie, jonchets ou honchets, escarpolette, échasses, barres, pelote, saut de mouton, cligne-musette, le chat perché, les quatre coins, le berger et le loup, le doigt mouillé, le gage touché, les pénitences, etc.

FiO. 83. — Un festin d'apparat au quinzième siècle, avec des musiciens.

129. Lies pratiques rellgrteuses. — Les premiers chrétiens, au moment d'entrer dans l'église, se lavaient le \isage et les mains dans des bassins pleins d'eau : plus tard, on se contenta de prendre Veau benoîte ou eau bénite.

Les premières cloches remontent, chez nous, au sixième siècle. On ne tarde pas à en fondre d'énormes. On les multiplie de manière à former des carillons.

Les orgues furent importées d'Orient au septième siècle.

Dès le onzième siècle, on signale l'usage du chapelet, qu'on appelait alors patenôtres, parce qu'il sert à compter les pater noster.

Les pèlerinages les plus en renom étaient alors ceux de Jérusalem et de Rome; en France, c'étaient ceux deSaint- Nicolas-du-Port (Lorraine), Saint-Martin de Tours, Sainte- Anne d'Auray (Bretagne). Parmi les Notre-Dames, les plus

célèbres étaient celles de Boulogne, de Chartres, du Puy, de Fourvières, de Rocamadour, de Liesse à Laon.

Deux grandes hérésies se montrent au treizième siècle : dans la vallée du Rhône, celle des Vaudois ou « pauvres de Lyon, » qui a beaucoup d'analogie avec le protestantisme ; dans le Languedoc, celle des Albigeois, qui admettait un dieu bon et un dieu mauvais.

L'hérésie vaincue, le pape institua le tribunal de Tlnquisition (1204), qui subsista près de trois siècles.

FiG. 84. — Cimetière des Innocents. — Dans les cimetières des

?:randes villes, on ne prenait aucune précaution de salubrité. Celui des nnocents, à Paris, regorgeait à tel point de Cadavres que son niveau dépassait de huit pieds le niveau de la rue.