S9* ESPÈCE. SIROP DE RAISIN

Pr.: SocderaisiD Q. T.

Faiteê bodiltir, écnmez e«a]oateE Q. S. de craie lavée pour saturer tout Tëcide ; laisses déposer, décanlêfe et évaporez en consistance de sirop.

Lorsqu'on- veut <^tietiirun sirop de rai||ns Mancs , on te décolle avec le charbon animal et on le darifle au blanc d^ceuf.

916 BB L*BXTAACTO-ftOLf!T10ir.

Le poiftt ettentîel ponr ayoir on sirop de bohi goèl, c'eA de procéder à sa concentration très rapidement dans une bassine très évasée. Le sirop doit être pr^aré dans une 1|2 heore , si on vent ériter qu'il se colore et prenne le goAt deconfltore.

80* BSpicB. — sntop db noix db oâllb.

Pr.: Noix de galle 125 gram.

Eau Q. S.

Ponr obtenir 350 grammes d'infhsé , ajoutez :

Sirop de sucre» 1000 gram.

Rapprochez convenablement ( lourd. )

31* %ràcB* — sntop DB GÂTAC.

Pr.: Gayac 4000 gram.

Sirop de sucre 4000

Faites 2 décoctions de gayac de 1200 grammes d*eau cfaaque fois» évaporez les liqueurs réunies jusqu^à ce qu'elles soient réduites à 2000 grammes » passez , ajoutez le sirop et ramenez le tout à 4000 grammes.