PATE DE DATTES

La pâte de dattes se prépare ordinairement comme la^àtè de jnjubesé

M. Gassicourt indique de préparer égalen^ent la pftte de dattes comme celle de jujubes. Nous proposerons de suivre pour cette même pâte le même mode de préparation que nous proposerons pour la pâte du fruit du jujubier.

88S BE u miTioir;

PATE DE UCHBlf.

Pr.: Lichen d'Islande. .... * 500 gram.

Gomme arabique 2500

Sacre bla«c âOOO

lieUes le lichen dans une bassine avec une soflBsante quantité d'ea« , et portez à une température voisine de l'ébnUitîon ; rejetez la liquenr; faites ensuite boaillir le liehen pendant «ne heure dans nne noarelle quantité d*ean; passez avec expression : ajoutes à la liqueur la gomme arur* bique et le sucre ; faites dissoudre et évaporer sur un feu doux en consistance de pâte très f^ne , coulez celle-ci sir un maiiire légèrement huilé ; quand eUe sera refroidie, essuyez-la avec soin poiir enlever le peu d'huile qui y adhère et enfermez-la dans une botte*

Enajontant aux quantités prescrites k gmnmos d'extrait d'opnm, on a la pâte de Hchen opbcée. Elle contient par 8ft grammes 95 milligrammes d'extrait dopium. ( Codex. )

M. Soubeiran ^ en suivant le même mode de préparation pour la pâte de Itdien , a le soin , pour la rendre agréable , de l'aromatistf vers la fin de Topératioa avec Teau de fleurs d'oranger, en a|oulant 125 grammes de cet hydrolat«

M. Gttibourt dit : « Nous avions indiqué dans la pronière édition P. E. de gomme et de sucre, mais la pète ainsi composée effraît le singulier désavantage de se durcir et, po«r ainsi dire , de candir à la surface , tand» que l'intérieur devenait gluant et liquide. En employant 7 parties de gomme sur 5 de sucre, j'ai parfaitement remédié à cet inconvénient. »

M. F. Gassicourt considère qu'indépendamment d'une légère portion du principe aromatique contenu dans le lichen , il y existe deux principes abondants , ))ien caractérisés , le principe amer et le principe mucilagineux , susceptibles d'être employés ensemble ou séparément, selon rindicatioD médicale. Ainsi se propose-t-on de ranimer l'énergie vitale affaiblie comme dans certains cas de diarrhée.