Sirop d’ Ecorce de Citron

Prenez : Zest de citron frais, cinq onces, ou. . . . 160

Eau bouillante , deux livres, 011 x,ooo

Faites infuser dans un vase fermé pendant douze heures; ensuite passez sans expression, filtrez la liqueur, ajoufez-y le double de sucre, et fentes, au bain-marie, un sirop ; vous l’aromatiserez, lorsqu’il sera refroidi, avec l’oléo^sucre de citron.

[Lessiro'^s d’absinthe, de lierre terrestre, d’écorce de citron, etc. , peuvent également se préparer par le procédé proposé pour le sirop de menthe poivrée. ]

Préparez de même le sirop cF écorce d’orange et d’écorce de grenade.

1 1 . Sirop de Baume de Tolu.

Prenez : Baume de ïolu choisi et concassé; une demi-