Sirop de Chou rouge

Prenez : Chou rouge coupé menu, deux livres, ou. . 1,000

Eau commune, une livre, ou 5oo

Faites cuire à un feu modéré, dans un vase fermé, jusqu’à ce que le chou soit amolli ; passez , et ajoutez à la colature le double de sucre. Écumez avec soin, faites épaissir en consistaiicede sirop.

i3. Sirop de Guimauve simple.

Prenez : Racine fraîche de guimauve , mondée , et coupée en petits morceaux, six onces, ou. . * • • 19®

Faites cuire légèrement dans

Eau commune, quatre livres, ou a,ooo

Passez, et ajoutez à la colaUire

Sucre, six livres , ou 3>ooo

Faites cuire jusqu’à consistance de sirop.

[L’infusion suffit pour la racine de guimauve, car, par la décoction , on lui enlève une trop grande quantité de mucilage, et le sirop est à-la-fois âcre et fort désagréable pour les malades qui en font usage. ]

Ou prépare de la même manière le sirop de grande consoude.

. 14. Sirop de Pavot blanc, ou Diacode.

Prenez : Têtes de pavot blanc, mûres et sèches , privées de leurs semences, une livre, ou^ 5oo

Lavez-Ies d’abord dans l’eau froide , coupez-les en petits morceaux, et pilez-les.

Versez dessus

Eau commune, chauffée à 60 degrés (Réaumur), 75

centigrades, huit livres, ou 4>ooo

Faites digérer pendant douze heures, puis évaporer au bain-marie, jusqu’à réduction de moitié. Laissez reposer la liqueur, et ajoutez-y

Sucre très-blanc . quatre livres, ou 2,000

Faites cuire jusqu’à consistance de sirop.

Cette préparation a besoin d’être souvent renouvelée , parce qu’elle ne se garde pas.

i5. Sirop de Quinquina.

Prenez : Ecorce de quinquina gris, concassée, quatre onces, ou

Eau pure, deux livres et demie , ou i,35o

Faites bouillir ensemble, dans un vase couvert, pendant un quart-d’heure. Faites ensuite évaporer la décoction trouble à un feu doux, jusqu’à réduction de moitié à-peu-prés. Alors, ajoutez

Sucre blanc

Et faites cuire en consistance sirupeuse.

[ Le sirop de quinquina doit être trouble lorseju’il est froid, à cause de la matière résinoïde que la chaleur tenait en solution.

L’écorce qui a été traitée par l’étau dans la préparation de ce sirop peut être conservée pour l’extraction de la cinchonine ou de laquinin e ( si l’on a fait usage du quinquina jaune ) j elle en retient encore une très-grande quantité. ]

Sirops d’infcsions vineuses et aquoso-vineuses.

i6. Sirop de Quinquina avec le Vin,

Prenez : Écorce de quinquina gris concassée, deux

onces , ou 64

Extrait de quinquina, six gros, ou. . . .’ 24

Vin blanc de Lunel , ou tout autre de même nature ,

une livre, ou 5oo

Alcohol ( à 12 = 22 degrés ) , une once , ou. .... 53

Sucre blanc, une livre et demie, ou 760

Pilez le quinquina dans un mortier, en ajoutant peu à peu l’alcohol , de manière à faire, avec les parties les plus divisées, une bouillie claire, que vous introduirez dans une bouteille : et sur laquelle vous verserez ensuite le vin : faites macérer pendant deux jours en agitant de temps en temps. Passez , dissolvez l’extrait dans la colature, faites-y dissoudre le sirop à la chaleur du bain-marie, et vous aurez le sirop.