Poudre des Fruits de V aniile

Prenez : Fruits de vanille choisis.... autant que vous voudrez.

Sucre pur et blanc. ... le doubte.’

Coupez les fruits, avec dés ciseaux, en morceaux très-petits, et, après les a voir mêlés au sucre, pilez-les dans un mortier de fer, jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre très-fine; passez au tamis de soie, et pilez de nouveau la partie qui reste sur le tamis, jusqu’à ce qu’elle soit devenue assez fine pour le traverser.

Conservez celte poudre dans un vase exactement bouché.

[Î1 faut quatre parties de sucre pour une de vanille, et cette poudre se fait encore très-facilement sur une pierre à chocolat, en broyant le mélange à l’aide du rbufeau, puis tamisant au fur et à mesure.

On conçoit que dans ce mélange une partie de poudré correspond à un cinquième de son poids de vanilie. ]