Huile volatile (l’Écorce à’ Orange , par expression

Prenez * Oranges.... autant que vous voudrez.

Séparez le zeste au moyen d’une râpe , en ménageant le plus possible la partie blanche sous-jacente.

^ Quand vous aurez réuni une quantité suffisante de cette rapure eufermez-la dans un sac, et soumeitez-la a l’action de la presse. Il en découlera une liqueur fortement colorée, qui , reçue dans un vase cylindiique, se divisera en deux portions , dont la supérieure sera l’huile. Enlevez celte dernière avec un chalumku de paille ou un petit syphon, et jetez le suc aqueux qu elle si’rna<-e. Celle huile, renfermée dans des flacons bien bouches, déposera de la lie , et deviendra, avec le temps, très-limpide , et beLcoup plus suave, quoique pins fortement colorée, que celle qu’on obtient par la distillation.

Préparez de même les huiles de citron , de cédrat , debergamotte et de bigarrade.