SECTION III

Des Médicamens qu’on obtient par ta fermentation des substances

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Le vin , les bières et les vinaigres tiennent le premier rang parmi les liqueurs qu’on obtient par la fermentation. Le pharmacien , au lieu de les préparer lui-même , s’épargne des frais et de la peine en les prenant dans le commerce. Nous parlerons cependant ici du vin d’hydromel, qui*servira d’exemple. Quant aux vins , aux bières et aux vinaigres * auxquels on donne des propriétés médicinales en y mêlanl diverses substances , même durant la fermentation , comme est la liqueur communément connue sous le nom de laudanum de l’abbé Rousseau , nous en traiterons ailleurs, lorsqu’il sera question du vin et des vinaigres médicinaux.

Hydromel vineux on Vin d’ Hydromel.

Prenez miel blanc choisi 2,5oo

Eau commune tiède j2,5oo

Ferment de bière mou 64

Après avoir fait dissoudre le miel et le lerment dans 1 eau « introduisez la liqueur dans une barrique, et mettez-la fermenter à une température d’environ i5 à 20 degrés (19 à 25 cent. ), jusqu’à ce qu’elle ait acquis une odeur vineuse; alors soutirez-la, et conservez-la pour l’usage.

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