Bouillon de Vipère

Prenez : Une vipère vivante , coupez-lui la tête et la aueue , écorchez-la , et enlevez les intestins, en conservant le sang, le cœur et le foie, qui pesent, avec le

rnrns . environ quatre onces, ou •

Groupez le tout en morceaux, que vous ferez cuire dans un vase fermé, au bain-marie, pendant deux

heures, dans ' 38A ,0

Eau commune, douze onces, ou

OnprénarTd; la même manière lea bouillons ,1’écrevissea de poulet^ de tortue , de viande et de poumons de veau , de

b*>7ards de grenouilles , etc. .

On aioute'; suivant le besoin , différentes herbes et rae.nes

à ces bouillons.