TON CE SHOTE UNE TER EE LE PA

4 onces.

2 livres.

Faites bouillir la mousse de Corse dans S,. Q. d’eau ; passez et exprimez; laissez reposer , Éints ; ajoutez le sirop de sucre, et clarifiez 1a liqueur à l’aide du procédé de M. Desmarets ; faites cuire à 30 degrés 1/2.

Ce sirop se conserve beaucoup mieux que celui de lichen : ce qui tient à l’absence de l’amidon, et à la présence au contraire des selsi inorganiques de la mousse de Corse.

n 38. SIROP DE NAVETS.

Pr. : Racine de navete récente . . . . . . 1 livre. | EN ENS tete ANS PER RE et des | SUCrB Dlaho der eus TOME TRI US

On enlève aux navets leur épiderme, on les coupe par tranches, et on les fait bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient cuits: on passe la liqueur, sans expression; on la méle au sucre, on clarifie au blanc d’œuf, et on fait cuire à 30 degrés bouillant.