uxprozé D’orGs. Voyez hydrolé de gruau

30. HYDROLÉ D’OSEILLE COMPOSÉ, (Communément bouillon aux herbes.)

Pr.: Oseille récente :: . , 5 TN A4 onices,

Feuilles de laitue, . .

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Beurre frais, . . . .

Lavez les plantes, déchirez-les avec les mains ; mettez-les, avec l’eau vert ;

, dans un pot de terre coufaites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites; ajoutez le sel et le beurre , et passez à travers un linge.

et hydrolé est rafraichissant et un peu laxatif. Quelques personnes le préparent en faisant d’abord cuire les plantes avec le beurre, ajoutant l’eau après , et faisant bouillir pendant quelque temps ; mais ce bouillon est toujours trouble et d’une saveur âcre ; le premier est beaucoup plus doux et plus agréable.