POTION ÉMULSIVE AU JAUNE D’OEUF

(Looch de jaune d'œuf.)

Pr.: Jaune d’œuf récent. . . . . . Nbre. 1, Huile d'amandes douces . . . . . . 1 Sirop de guimauves 4412. 1 "0 Eatpure.), 250 00e PRES — de fleurs d'oranger . . . . . . . 2

Mettez le jaune d’œuf dans un mortier de marbre ; pesez dans une fole le sirop de guimauve, l'huile d'amandes douces , l’eau de fleurs d’oran-" ger, et mêlez-les par libiaiote Délayez le jaune” d'œuf peu à peu avec ce mélange, et ajoutez” l’eau en dernier lieu. £

Remarques. Suivant l’observation de Baumé , « cette potion serait très-difficile à faire, si l'on voulait mêler-d’abord l’huile au jaune d’œuf, et ensuite l’eau et le sirop; mais la mixtion s’en fait” parfaitement bien,.en unissant d’abord l’huile avec le sirop et une petite quantité d’eau, et ajoutant ce mélange au jaune d’œuf. Comme la fiole qui a servi à peser l’huile en retient contre les” parois, on la rince plusieurs fois avec une petite quantité de l’eau qui reste, et on ajoute cette eau dans le mortier. 11 faut aussi avoir l’attention de rabattre plusieurs fois avecune carte les partiesduw mélange qui s’élèvent contre les bords du mortier et autour du pilon, afin qu’il ne reste aucune por- | tion d'huile qui ne soit entièrement mêlée. %