DE LA CONGÉLATION OU SOLIDIFICATION

C’est une opération dans laquelle un corps passe de l’état liquide à l’état solide, en perdant du calorique. \

On fait, entre les deux noms qui l’expriment, cette différence que le dernier est employé surtout pour les corps qui changent d'état à une haute température, tandis que le premier est réservé pour ceux qui se solidifient à une température égale ou inférieure à celle de la formation de la glace. C’est ainsi qu’on dit la solidification du plomb, du cuivre, de l'argent, etc., et la congélation de l'huile, de l’eau et du mercure,

Lorsque le corps prend , en se solidifiant, une forme polyédrique déterminée, cette opération rentre dans la cristallisation effectuée à la suite de la fusion.

La congélation est employée pour concentrer le vinaigre et pour séparer les nnes des autres des substances inégalement fusibles, telles que la stéarine et l’oléine, qui constituent par leur mélange le plus grand nombre des huiles grasses.

On s’en sert également pour se procurer de la glace artificielle , dans les chaleurs de l’été, an moyen de mélanges frigorifiques, et d’un appareil fort simple, que nous croyons devoir faire connaître,

Procédé pour faire de la glace.

Faites fabriquer plusieurs seaux en bois de chêne À ( fig. 80), de 14 pouces de haut, de 5 pouces et demi de diamètre intérieur à la partie supérieure ; et de 4 pouces 3/4 seulement au fond. Faites faire également plusieurs vases B, en cuivre rouge, très-minces et bien étamés à l'intérieur, de 12 pouces et 172 de haut, formés au moyen de deux tuyaux cylindriques renfermés l’un dans l’autre, Le cylindre extérieur a 4 pou-

ces 174 de large, et l’intérieur deux pouces et demi, de sorte que l'intervalle entre eux est de 738 de pouce. Le cylindre intérieur est ouvert par les deux bouts et ne fait pas partie de la capacité du vase. Celle-ci est formée par l'intervalle des deux cylindres qui se trouvent réunis et soudés par le bas. Il est facile de concevoir que si l’on remplit cette capacité d’eau , et qu’on plonge le vase dans un mélange frigorifique, ce mélange, agissant sur l’eau par le centre et par la circonférence, sera très-efficace pour la congeler.

Le mélange frigorifique se compose de 5 livres de sulfate de soude cristallisé, réduit en poudre, et de 4 livres d’acide sulfurique à 36 degrés. On met d’abord le sel dans le seau de bois, puis l’acide ; on les agite, et l’on y plonge aussitôt le vase de cuivre contenant l’eau à congeler. On agite de temps en temps le mélange , avec le vase même qui s’y trouve plongé, et l’on détache, avec une tige de fer, les glaçons qui commencent à se former aux deux parois intérieures du vase, pout les mêler à l’eau non congelée. Cette immersion dure vingt minutes.

Pendant ce temps, on dispose de quoi faire un second mélange dans un autre seau de bois; on opère ce mélange en temps convenable, et l’on y plonge le vase de cuivre. Après 20 nouvelles minutes, on le retire pour l’introduire dans un troisième, où le glacon acquiert une dureté telle qu’il résiste au marteau. Pour le retirer, on plonge le vase de cuivre dans l’eau bouillante pendant une seconde seulement: la couche de glace qui se fond , permet au morceau de sortir, en renversant l'appareil. Il pèse ordinairement 31.

Remarques. 1°. Le prorédé qui vient d’être décrit appartient à M. Courdemanche, pharmacien à Caen (Journ. pharm. XI, 584). Seulement M. Courdemanche se sert de vases de ferblanc, qui sont corrodés et percés presque aussitôt par l’acide du mélange, tandis que cet acide n’agit pas sensiblement sur le cuivre ; et quoique la matière soit plus chère, je suis persuadé qu’il doit y avoir de l’économie à l’employer. Ce métalne peut d’ailleurs avoir aucun inconvénient, le vase étant étamé à l’intérieur, et aucune communicatiou n’existant entre côté capacité et le mélange extérieur.

2°. L’acide sulfurique à 36 degrés se prépare en étendant l’acide sulfurique concentré du commerce avec de l’eau. À cet effet, on met dans une terrine non vernissée, placée sur le sol, environ 55 parties d’eau, et on y ajoute peu à peu, en agitant continuellement avec un bâton, et en se garantissant des éclaboussures , 50 par-

ties d’acide à 66 degrés. Comme ce mélange s’échauffe beaucoup, il faut qu’il soit fait au moins 24 heures à l’avance, et qu’il soit parfaitement refroidi avant d’être employé à la DATE de la glace.

3°. Les mélanges acides ne FA TES être jetés après l’usage indiqué plus haut : car celui

n° 1, par exemple, sert à refroidir une nouvelle

nas d’eau contenue dans un autre vase métallique , que l’on passe ensuite dans le mélange n° 2, lorsqu'il se trouve libre, et ainsi de suite.

4°, Quand les mélanges RÉ ares ont servi deux fois au refroidissement de l’eau, il serait inutile de les employer à une troisième opération; mais on peut encore les réumir dans un baquet, où, jusqu’à ce qu'ils soient revenus à la température de l’air, ils peuvent être employés à refroidir le sel pulvérisé et l'acide, contenus dans des vases séparés : car plus ces matériaux sont à une basse température au moment de leur mélange , plus le refroidissement est grand et la formation de la glace accélérée. En employant ces différentes précautions, on parvient facilement à faire deux pains de glace de trois livres chacun, avec seize livres d’acide à 36 degrés et 20 livres de sulfate de soude. |

Enfin, le mélange de sel et d’acide que l’on produit ainsi en grande quantité ne doit pas être jeté. Après l’avoir étendu d’eau, on le neutralise, avec de la craie, on filtre et l’on fait évaporer et cristalliser. Le sulfate de soude qui en résulte sert à de nouvelles congélations.

Nora. On pourrait joindre au vase en cuivre un couvercle CG, étamé qui fermerait l'intervalle laissé entre les deux cylindres, et mettrait la glace à l’abri de tout mélange étranger. Voir ce couvercle figuré.