HUILES VEGETALES SOLIDES OU BEURRES

Beurre de Cacao.

Prenez du cacao mondé de sa poussière et des pierres qui s’y trouvent ordinairement ; torrélicz-le légèrement dans un cylindre à café, et seulement autant qu’il est nécessaire pour faciliter la séparation de l’enveloppe-, brisez les amandes à l’aide d’un moulin ou d’un rouleau de bois-, séparez les enveloppes parle van, et les germes au moyen d’un crible. Réduisez le cacao ainsi disposé en pâte dans un mortier de fer chauffé, et broyez-le sur une pierre, comme on le fait pour le chocolat. Lorsque la pâte est suffisamment fine, on y incorpore un cinquième de son poids d’eau bouillante-, on la met promptement dans un sac de coutil, et 011 l’exprime à la presse entre deux plaques d'étain chauffées dans l’eau bouillante.

Le beurre ainsi préparé contient de l’eau et du parenchyme de l’amande. Pour le purifier, on le fait fondre dans un pot

MÉDIG AMENS PAR EXTRACTION

au bain-marie-, on le laisse refroidir en repos , et lorsqu’il est solidifié de nouveau , on le sépare de l’eau et des fèces qui se sont déposées ; on l’expose pendant quelque temps à l’air, sur un lit de gros papier non collé, pour le sécher entièrement-, enfin, on le brise par morceaux , et on l’introduit peu à peu dans un filtre chauffé à l’eau bouillante ou à la vapeur. Le beurre se fond, et filtre avec une grande facilité.

Remarques . Au lieu d’ajouter à la pâte de cacao une certaine quantité d’eau bouillante, et de la soumettre à la presse, on peut la délayer entièrement dans ce liquide, et la faire bouillir pendant un quart d’heure. Alors on laisse refroidir le tout , afin que le beurre qui est monté à la surface de l’eau se solidifie, et puisse être enlevé facilement. Une seconde ébullition du marc en procure encore une petite quantité, qu’on ajoute au premier. On purifie ce beurre, comme il a été dit plus haut , en le fondant au bain-marie, dans un pot, le séparant de l’eau qu’il surnage , etc.

Demachy avait conseillé un autre procédé , qui consistait à exposer le cacao réduit en poudre à la vapeur de l’eau bouillante, et à l’exprimer ensuite fortement. Ainsi que nous l’avons expérimenté , M. Henry et moi, ce procédé donne constamment moins de produit que les préeédens. D’un autre côté , nous avons vérifié l’assertion de Baume, que le cacao des îles fournit plus de beurre que le caraque, quoique celui-ci donne sur la pierre chauffée une pâte plus liquide que le premier , et sans qu’il y ait de différence sensible entre le produit huileux de ces deux sortes de semences. [Journal de chimie médicale , 1 , 256.)

A froid , le beurre de cacao est solide et cassant comme la cire-, mais il se fond entièrement par la seule chaleur des mains-, et lorsqu’il a été liquéfié au feu, il redevient solide entre les 26e et 21e degrés du thermomètre centigrade. Il a une couleur jaune pâle, et est d’une odeur agréable, due à la présence d’une petite quantité d’huile volatile. Il se rancit

HUILES GRASSES

assez facilement, surtout lorsqu’il est réduit en tablettes minces, comme on l'y met ordinairement. Nous donnerons, au livre de la Imposition et de la conservation des Medicamens , le moyen de le conserver indéfiniment, ainsi que les autres matières grasses végétales et animales.

Huile de Laurier.

Prenez les baies de laurier récentes-, pilez-les exactement dans un mortier de marbre-, délayez la pâte dans l'eau, et faites-la bouillir pendant un quart d’heure dans un vaisseau fermé-, passez la liqueur bouillante, et exprimez le marc fortement. Par le repos et le refroidissement, la liqueur laisse surnager une huile verte très-odorante et de la consistance du beurre. On la purifie par la fusion et la filtration.

Remarques . Les baies de laurier contiennent une assez grande quantité d’huile volatile contenue surtout dans l’enveloppe du fruit. C’est pour perdre le moins possible de ce principe actif que nous recommandons de ne les faire bouillir dans Peau que pendant un court espace de temps, et dans un vase fermé. Baume veut meme que l’on fasscla décoction dans un alambic, et que l’on recueille l’huile qui distille avec l’eau , pour la mêler ensuite avec celle qui surnage la liqueur dans la cucurbite. Ce procédé mérite d’être adopté.

L’huile de laurier ainsi obtenue jouit d’une odeur trèsforte et agréable -, elle est bien préférable , pour ses effets , à celle que l’on trouve dans le commerce, qui n’est le plus souvent que de la graisse dans laquelle on a fait cuire des baies et des feuilles de laurier. (Voyez Pommade de laurier .)

H uile de Muscades.

Prenez des muscades grosses et bien saines-, réduisez-les en pâte dans un mortier de fer chauffé-, ajoutez-y un cinquième d’eau bouillante-, exprimez entre deux plaques chauffées, et agissez du reste comme pour le beurre de cacao.

Re?narques . L’huile de muscades est d’un jaune pâle et d’une odeur très-forte ; à la longue , il se forme au centre de

Mü DI Ci AM Eh S PAR EXTRACTION.

sa masse une sorte de cristallisation due à une séparation partielle qui s’opère entre l’huile fixe et l’huile volatile. Cette huile est bien différente de celle que l’on trouve habituellement dans le commerce, qui est d’un jaune marbré de rouge, d’une odeur faible , et mêlée de beaucoup d’impuretés.