SIROP DE COQUELICOTS

Pr. : Pétales de coquelicots mondés et séchés. 2 onces.

Eau bouillante 20 onces.

Sirop de sucre « 2 livres.

On fait infuser les pétales de coquelicots dans l’eau bouil-

SACCHAROLÉS LIQUIDES. 49^

lante; on passe avec expression, on filtre au papier*, on ajoute au sirop de sucre déjà concentré par l’évaporation, et l'on cuit en consistance de sirop.

A défaut de fleurs récentes , on peut préparer de la même manière les sirops de

Nénuphar,

Pivoine ,

Tussilage (fleurs entières).