sirop d’écorce de citrons

Pr. : Zestes jaunes et récens de citrons 6 onces.

Eau bouillante 2 livres.

Sirop de sucre 6 livres.

On coupe les zestes de citrons en très-petits morceaux, et on les fait tomber à mesure dans un pot de faïence. On y verse 2 livres d’eau bouillante •, après douze heures d’infusion , on passe et on exprime légèrement \ on filtre la liqueur au papier, et on l’ajoute au sirop cuit au boulé et un peu refroidi.

On prépare de même le sirop d’écorce d’oranges douces ; mais il ne faut pas confondre ces deux sirops avec le suivant, qui est celui que les médecins prescrivent le plus souvent, et qui offre un tonique doux et un vermifuge pour les enfans.