SIROP de fleurs de pécher

Pr. : Fleurs dépêcher récentes 8 livres.

Eau bouillante 12

Sucre très-blanc 8

On monde les fleurs de pêcher des impuretés qui s’y trouvent j on les lave à froid dans une grande quantité d’eau, pour en retirer les particules terrestres et la poussière fécondante des étamines, qui troubleraient le sirop et nuiraient à sa conservation $ on fait égoutter les fleurs sur une toile ? et

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on les met même à la presse sans aucun inconvénient, car l’eau seule et non le suc peut en sortir. C’est alors qu’on procède à l’infusion, dans un vase de faïence, et avec la quantité prescrite d’eau bouillante. Après vingt-quatre heures d’infusion , on passe à travers un linge serré , et l’on met à la presse. La liqueur étant reposée et décantée, on y fait fondre le sucre , et l’on cuit jusqu’à ce que le sirop marque 5i degrés bouillant. On le passe aublanchet.

Ce sirop est purgatif et vermifuge-, la dose est d’une demionce à deux onces.

Remarques. L’ancien Codex de Paris prescrivait de préparer ce sirop en faisant trois infusions successives de quatre livres de fleurs de pêcher dans huit livres de la même eau, et clarifiant la liqueur avec cinq livres de sucre. La dose de fleurs était de 12 livres pour 5 livres de sucre.

Baumé ne faisait qu’une seule infusion de 4 livres de fleurs dans 12 livres d’eau , et clarifiait avec 2 livres et demie de sucre; la dose de fleurs n’était plus que de 8 livres pour 5 livres de sucre-, la quantité d'eau employée était beaucoup trop considérable , et nécessitait une évaporation préjudiciable au médicament : la clarification au blanc d’œuf ne l’était pas moins.

M. Boullay, dans le Journal de Pharmacie (t. I, p. 3i2), a proposé de distiller dans un alambic 10 livres de fleurs de pêcher et suffisante quantité d’eau pour en retirer 5 livres d’une eau distillée odorante, dans laquelle il fait fondre dix livres de sucre-, il passe le décocté resté dans l’alambic, et le clarifie avec 5o livres de sucre; il mêle les deux sirops.

Ce procédé diffère beaucoup des précédons : les fleurs de I pêcher, au lieu d’être dans la proportion de 12 ou de 8 sur | 5 de sucre , ne sont plus que dans celle de 1 sur 4 j la décoction charge le sirop de mucilage ; la clarification au blanc i d’œuf en élimine les principes véritablement actifs; et nous

nous permettrons de dire que, si le produit de la distillation

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rend le sirop plus agréable , il n’est pas douteux qu’il ne soit beaucoup moins purgatif.

Le nouveau Codex se borne à faire infuser 4 livres de fleurs de pêcher dans 12 livres d’eau, à mettre dans la liqueur passée 17 livres de sucre, et à faire cuire sans clarification. Ce procédé serait préférable aux précédens , si les quantités d’eau et de sucre n’étaient beaucoup trop considérables. La proportion du sucre est à celle de l’ancien Codex comme 10 est à 1.

Au milieu d’une aussi grande variation nous avons pris un terme moyen , et , dans le cas où l’on croirait toujours devoir recourir à l’eau pour extraire les principes de la fleur de pêcher, nous pensons que la formule placée en tête de cet article mériterait d’être adoptée ; mais il existe un autre procédé dont Lemery nous a fourni l’idée , et que nous croyons encore supérieur au premier.

On prend 8 livres de fleurs de pêcher bien mondées d’impuretés et secouées sur un crible ; on les pile dans un mortier de marbre , autant que possible ; on les met à la presse , et on divise le suc sur deux filtres de papier : il passe facilement. On en obtient environ 5 livres 4 onces, dans lesquelles on fait fondre, dans un bain-marie fermé , 6 li vres de sucre ; on passe au blanchet. Le sirop ainsi obtenu est transparent , d’un rouge rosé , d’un goût très-aromatique , qui est exactement celui de la fleur récente. Le produit d’aucun autre procédé ne peut lui être comparé.