SIROP d’ognons blancs

Pr. : Gros Ognons blancs 8 onces.

Eau pure 2 livres.

Sirop de sucre . . “ 2 livres.

On monde les ognons de leur pellicule extérieure *, on les coupe en rouelles , et on les fait cuire dans beau clarifiée \ on passe la liqueur à travers un blanchet, sans exprimer*, on y ajoute le sirop , et Ton fait cuire à 3o degrés bouillant.

Remarques . Le décodé d’ognons n’a pas besoin d’être clarifié. Ce sirop est très-visqueux , et cependant il cristallise avec une grande facilité.