SIROP DE SALSEPAREILLE

préparé avec l’extrait hydro-alcoolique.

Le procédé cpii vient d’être décrit est, je pense, le meilleur que l’on puisse employer pour préparer , à l’aide de l’eau , un sirop de salsepareille qui contienne les principes actifs de cette racine adoucis par ses principes mucilagineux. Mais la forte coloration que les liqueurs acquièrent pendant leur

fournit plus d’extrait que celle qui ne l'a pas été ; et si M. Mouchona vu le contraire, il faut que quelque différence dans la racine employée, la multiplicité des filtres, ou l’impossibilité absolue de filtrer complètement des liqueurs qui sont en effet plus troubles et plus épaisses que lorsque la racine est soumise entière à Faction de l’eau; il faut, dis-je, que ces circonstances aient influé sur les résultats. Voici , quanta moi , ceux que j’ai obtenus :

J’ai pris de la salsepareille de Honduras privée de souches; je Fai coupée au couteau et bien dépoudrée ; alors , le mélange des différentes racines étant exactement fait , j’en ai pris une première portion de 8 onces , que j’ai mise, sans être écrasée, dans le bain-marie d’un alambic avec 5 livres d’eau distillée, et je Fai maintenue pendant 6 heures à la température de l’eau bouillante ; j’ai fait subir à cette même racine deux autres digestions semblables : les liqueurs reposées et décantées, ont produit r 2 gros 04 grains d’extrait bien desséché. Cette quantité revient en nombre rond à 20 pour 100 de racine. Le marc, traité par l’alcool à 22 degrés, m’a encore donné 84 grains d’extrait sec: total, i3 gros 66 grains, ou 22 pour 100.

Une seconde portion de salsepareille, de 8 onces, a été écrasée dans un mortier, et soumise à 3 digestions de 6 heures, comme la précédente, et dans la même quantité d’eau. Les liqueurs étaient beaucoup plus troubles que les premières; mats, éclaircies par le repos et décantées avec un siphon , elles ont produit, malgré la perte du liquide abandonné dans le dépôt, 16 gros 1/2 d’extrait desséché, ou 2 5 pour 100.

Une troisième portion de salsepareiile non écrasée a produit, par 3 macérations de 24 heures dans 5 livres d’eau , seulement 8 gros 48 grains d’extrait sec ( 1 3,5 pour 100 ); et la même quantité de racine écrasée en a donné 12 gros ou 18,75 pour 100 (les deux marcs conservaient de l’amertume et fournissaient encore un extrait très-amer, par l’alcool ). Ainsi, à froid comme à chaud, la salsepareille écrasée produit plus d’extrait que celle qui ne l’est pas , et je pense toujours qu’il y a de l’avantage à l’employer sous cet état, pour la préparation du sirop. On s’apercevra cependant, qu’à l’exemple de M. Moucbon , j’ai remplacé la simple infusion dans de l’eau chauffée à 80 degrés , par la digestion à la température de l’eau bouillante (97 degrés centigrades ), dans le bain-marie d’un alambic : c’est qu’en effet ce procédé m’a paru beaucoup plus avantageux que la premier.

SAGCIIAROLÉS LIQUIDES. 5 1 5

concentration, et l’odeur d’acide acétique qui se développe à la fin, semblent indiquer une grande altération de quelquesuns de ces principes, et il était à désirer qu’on pût obtenir un sirop qui n’eût pas cet inconvénient , et qui fût probablement plus actif. C’est à quoiM. Béral est parvenu enremplaçant l’extraction des principes de la salsepareille, au moyen de l’eau, par l’extrait alcoolique préparé avec de l’alcool à 22 degrés. Une livre de salsepareille fournissant par ce procédé 2 onces d’extrait sec , la formule que j’ai donnée précédemment peut se convertir en celle-ci :

Pr. . Extrait hydro-alcoolique de salsepa-

reille G onces.

Eau pure 4 livres.

Sucre très-blanc 8 livres.

On fait dissoudre l’extrait dans l’eau à la chaleur du bainmarie*, on filtre la liqueur chaude*, on y fait fondre le sucre, et l’on passe le sirop bouillant à travers un blanchet.

Remarque. L’extrait alcoolique de salsepareille est tellement chargé de salseparine , qu’il est souvent difficile de le dissoudre complètement dans l’eau , et que le sirop lui-même en laisse déposer à la longue une petite quantité. Ce sirop doit donc jouir de propriétés très-actives*, seulement, en raison de sa grande âcreté , il est difficile de le prendre pur, et on est obligé de l’administrer étendu d’eau.