DE L EFFERVESCENCE

L’effervescence est un bouillonnement occasionné dans un liquide par le dégagement d’un corps qui passe à l’état gazeux.

Ce phénomène est produit par diverses causes :

1 Par une diminution de pression sur un liquide . Les gaz se dissolvent dans les liquides en quantité d’autant plus grande qu'on les soumet à une pression plus considérable: Jorsqu’ensuite cette pression vient à cesser, ces corps reprennent leur état élastique , et se dégagent de tous les points de la liqueur, sous la forme d’une infinité de bulles, dont l'effort peut être tel qu'une partie du liquide soit chassée hors du vase. C’est cet effet qui a lieu lorsqu’on débouche une bouteille d’eau minérale artificielle, Irès-chargée d’acide carbonique , ou une bouteille de bière ou de vin mousseux, dans lesquels on a retenu, par la compression, ce même acide carbonique provenant de la fermentation vineuse.

2°. Par V action de deux liquides entre eux. Tantôt le corps qui se dégage existait combiné dans l’un des liquides , et ne fait que prendre l'état gazeux. Tel est l’effet produit lorsqu’on décompose une dissolution de carbonate de potasse par de l’acide acétique , dans la vue de faire de l’acétate de potasse : alors l’acide carbonique se dégage.

Tantôt le corps qui prend l’état aériforme n’existait pas dans les liquides employés, et provient de la décomposition partielle de l’un d’eux : par exemple , lorsqu’on traite du mercure par l'acide nitrique.

D’autres fois le gaz tire ses élémens des deux liquides mis en contact : c’est ce qui arrive lorsqu'on mêle de l’acide nitrique et de l'alcool, dans l’opération de l’éther nitrique.

5°. Par l'action d'un liquide sur un solide. Tantôt le gaz qui produit l'effervescence provient du solide : par exemple, lorsqu’on décompose le carbonate de chaux par un acide ;

PRÉPARATION

tantôt il provient du liquide : c’est le cas d’un métal, tel que le mercure , que l’on dissout dans un acide.

DK LA CAtt CONISATION.

La carbonisation est une opération par laquelle , en exposant les matières organiaues à la chaleur et à l’abri du con-

tact de l’air, on les réduit en une matière noire nommée charbon.

Les matières organiques sont toutes composées d’oxigèné , d’hydrogène et de carbone , auxquels se joint très-souvent l’azote*, et les proportions de ces quatre corps sont telles qu’en général le carbone y domine. Il en résulte que , lorsqu’on vient à décomposer ces matières par le feu, les trois autres principes , qui sont gazeux, se dégagent sous différons états de combinaison , en entraînant avec eux une portion seulement du carbone -, tandis que la plus grande partie de celui-ci reste à l’état solide , combinée encore à une petite portion des premiers, et mêlée en outre aux sels fixes qui existaient dans la matière décomposée. C’est donc ce résidu qui forme le charbon.

On soumet à la carbonisation le bois, la houille, la tourbe , l’ivoire , les os , les éponges, etc.

Pour opérer la carbonisation du bois dans nos forêts, on en forme un amas considérable , disposé en cône , au milieu duquel on a ménagé un conduit vertical et plusieurs canaux horizontaux à la base , afin d’y établir un courant d’air. On recouvre la surface du cône de terre battue et de gazon , et on laisse tomber par le trou vertical quelques tisons allumés qui communiquent bientôt le feu à toute la masse. Si ou abandonnait le cône à lui-même, il continuerait de brûler jusqu’à ce qu’il ne restât plus que des cendres*, mais dès qu’on s’aperçoit que la chaleur est assez forte pour opérer la décomposition du bois non encore altéré, on bouche toutes les ouvertures , et la masse entière se convertit en charbon.

On peut aussi carboniser le bois, de même que la houille ,