ALCOOL

Ce liquide est plutôt un moyen d’isoler certaines substances qu’un réactif. Lorsqu’il est bien rectifié, il précipite assez exactement de leur dissolution aqueuse ]es sulfates, la gomme , le sucre de lait, et certains sels calcaires.

Il dissout à chaud les alcalis organiques, et les laisse précipiter par refroidissement.

Il sert à reconnaître le mélange de sulfate de quinine avec

le sulfate de chaux-, celui de l’huile de ricin et des huiles volatiles avec les huiles fixes, etc.

2 5. amidon.

Ce corps indique la présence de l’iode à l’état de liberté: il produit avec lui une couleur bleue qui varie en intensité , suivant les proportions d’amidon et d’iode. Lorsque ces deux corps sont en quantité convenable , la couleur est d’un beau bleu indigo ; quand l’iode domine, la teinte est noirâtre ; elle est violacée lorsque l’amidon est en excès. La couleur bleue disparait à une température voisine de l’ébullition, comme la reconnu dernièrement M. Lassaigne, et reparaît par le refroidissement.

Si l’iode , au lieu d’être libre, est à l’état de combinaison, il faut, pour déterminer la couleur bleue, ajouter dans le liquide une petite quantité de chlore liquide ou d’acide sulfurique concentré. C’est ainsi qu’on mêlant un peu d’acide sulfurique à certaines eaux minérales concentrées où l’iode est à l’état d’hydriodate, et distillant en suite, on obtient un produit qui forme une couleur bleue avec l’amidon.