POUDRE DE CACAO COMPOSÉE

{Wacaka des Indes.)

Pr. : Cacao torréfié et mondé. . . 60 gram.

Suci'e . 180

Cannelle fine en poudre ... 8

Vanille . 2

Ambre gris . 0,15

Musc . 0,075

Le cacao doit être préalablement pilé à froid dans un moriier de fer, et passé au tamis de crin ; alors on met dans le mortier la vanille coupée menu avec un peu de sucre, et on les pile jusqu’à ce que la première soit bien divisée; on y ajoute successivement, et toujours en pilant et triturant, l’ambre gris , le musc , la cannelle en

poudre, le cacao, le restant du su-

PAR MIXTION