POUDRE DE CANNELLE ET DE GIROFLE COMPOSÉE

(Poudre cordiale ou coulent. Morelot.)

Pr. : Cannelle fine . 4 grain.

Girofle . 2

X^anille . 1

Sucrif blanc . 92

Faiâne de riz . 72

On triture la vanille dans un mortier, avec une partie du sucre, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement divisée; on y ajoute le reste du sucre et les autres sulistanees pulvérisées .

Cette poudre , dont l’odeur et la saveur sont très-agréables , est digestive et restaurante : on en prend de 3 à 12 décigr. dans du chocolat , des potages , etc.

On vend à Paris , sous le nom de Racahout des Arabes^ une composition alimentaire qu’un Corps savaiita eu le tort d’approuver , comme étant la fécule d’ une espèce de gland exotique . Les prétendus importateurs de cette nouvelle substance nutritive , après avoir obtenu leur approbation académique, se sont empressés de substituer à leur farine d’un gland, qui n’a peut-être jamais existé , une composition beaucoup plus confortable, qui a d’assez grands rapports avec le wacaka des Indes et la poudre cordiale de Morelot . V oici la recette qu’on en trouve dans le Formulaire magistral de Cadet :

Pr. ; Cacao torréfié . 2 part .

Salep ou gomme adraganthe. 1

Fécule de pomme de terre. . . 5

Sucre . . 8

Vanille . . . S. Q.

(Poudre impériale de Lemery.)

Pr, ; Cannelle de Ceylan . 10 gram.

Gingembre . 8

Girolle . 4

Petit galanga . 2

Macis . 2

Muscades . 2

Musc . 0,03

T'ertu. Digestive, excitante. Dose :

de C décigr. à 2 gram.