GRAIÎXS DE CACHOU

Pr.: Cachou pur pulvérisé . 75 gram.

Sucre, id . 250

Gomme adraganlhe entière 4

On met dans un pot l’eau et la gomme adraganthe ; lorsque celle-ci est gonflée , et que le mucilage a pris toute la consistance qu’il peut acquérir, on le verse dans un mortier de marbre, et on y ajoute peu à peu le cachou et le sucre préalablement mêlés; on bat la masse jusqu’à ce qu’elle soit homogène et parfaitement liée : alors on la divise en très-petits grams, ((ue l’on roule dans le creux de la main. On en com-

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inence la dessiccation à l’air libre , et on l’achève dans une étuve.

Remarque. Comme la division de la masse en c^rains arrondis est assez longue à effectuer , à moins que d’y employer un certain nombre de personnes , on tasse cette masse dans un pot de faïence que l’on renverse sur une assiette , et on n’en prend à mesure ([u’une petite quantité dans la main ; par ce moyen, elle conserve sa mollesse aussi longtemps qu'il est nécessaire.

Le cachou préparé suivant la formule précédente est nommé cachou sans odeur. ‘On l’aromatise , à volonté , à la rose , à la violette , à la cannelle , à l’ambre, etc. Pour l’aromatiser à la rose, on forme le mucilage avec de l’eau de roses double, au lieu d’eau pure, et l’on incorpore à la masse cinq gouttes d’essence de roses. Pour l’aromatiser à la cannelle, on emploie de même l’eau de cannelle , et on ajoute à la masse un gros de poudre de cannelle fine. On imite l’odeur de la violette avec 2 gros de poudre d’iris. On donne l’odeur d’ambre , de vanille, etc., avec suffisante quantité de teinture alcoolique tle ces substances.