SACCHARURE DE MOUSSE DE CORSE

D ’après M. Deleschamps.

Pr. : Mousse de Corse . 500 gram.

Sucre . 1000

Eau . S. Q.

Faites une décoction de la mousse de Corse dans l’eau ; passez ; laissez reposer, et décantez; faites réduire au bain-marie, et à l’aide d’une agitation continuelle , jusqu’en consistance de gelée ; ajoutez le sucre grossièrement pidvérisé; terminez la dessiccation à l’étuve; réduisez en poudre et tamisez.

Conservez dans un vase fermé et dans un lieu sec.