L-) . 60 gram

Sucre blanc, . 125

Pour 250 gram. de gelée.

On lave le carragalieen à l’eau froide ; i on en fait une forte décoction dans S . Q . B d’eau; on passe avec expression; on P ajoute le sucre ; on réduit à 250 gram. I par l’évaporation, et l’on passe à tra- ' vers un linge. Il faut agiter presque ) continuellement si l’on veut éviter que l; le mélange ne brûle sur le feu.