SIROP DE CAFÉ

Pr. ; Café Moka torréfié et pul-

’^éj'isé . 500 gram.

Sirop de sucre . 4000

On traite le café torréfié et pulvérisé , dans un cylindre à déplacement, par l’eau bouillante , de manière à obtenir I kilogr. de liquide. On met alors dans une bassine, 4 kilogr. de sirop, que l’on fait évaporer jusqu’à ce qu’il ait perdu i kilogr.; on remplace cette perte par l’infusé de café, on passe , et l’on renferme aussitôt le sirop dans des bouteilles que l’on bouche bien.

Indépendamment de l’usage que l’on peut faire de ce sirop dans la pratique médicale , il peut servir à la préparation ordinaire du café , étant ajouté à la dose de 2 cuillerées à bouche , dans une lasse d'eau ou dans un bol de lait. La formule en est due à M. Mouchon, sauf que j’ai substitué l’emploi de l’eau bouillante à l’eau froide , et le procédé de déplacement au simple lavage sur un filtre de papier (voyez son Traité des saccharolés liquides., p. 89).