SIROP DE CHOU ROTJGE

Pr. : Fièiirs récentes de camomille romaine . ôOOgram.

Eau bouillante . S. Q.

pour ^000 gram. d’infusé;

Sucre Irès-pur . 1900

On monde les fleurs de leurs pédoncules ; on les secoue sur un crible pour en ôter la poussière et les insectes ; on les met dans un pot de faïence , et on y verse 4 kilogr, d’eau bouillante; on remue de temps en temps pendant vingt-quatre heures ; on passe , et on exprime modérément ; on filtre l’infusé à travers un blancliet, on le pèse , et , par chaque quantité de 500 gram. , on ajoute 950 gram. de sucre très- beau , pulvérisé ; on laisse fondre à froid, au tant que possible ; on chauffe presque jusqu’à l’ébulliiion pour terminer la solution , et l’on passe.

On prépare de même les sirops de Chèvrefeuille ,

Tussilage,

Nénuphar, avec les pétales seulement’, Pivoine , zV/.

OEillets rouges, avec les pétales privés de leurs onglets.