SIROP DE CAPILT.AIRE

Pi . . Capill . du Canada monde . 30gi’am.

Sirop de sucre . 2000

Eau de fleurs d’oranger. . . 30

On incise le capillaire , et on le fait infuser pendant vingt-quatre heures dans 500 gram. d’eau bouillante; on passe avec expression ; on filtre la liqueur, et on en prend le poids.

Alors on met dans une bassine les 2 kilogr. de sirop de sucre ; on les fait bouillir jusqu’à ce qu’elles aient perdu autant de leur poids qu’il y a d’infusé pour le remplacer; on fait le mélange des deux liqueurs ; on donne un bouillon; on ajoute l’eau de fleurs d’oranger et l’on^passe.