SIROP DE MOUSSE DE CORSE

Pr. ; Mousse de Corse mondée 1 25 gram.

Sirop de sucre . 1000

Faites bouillir la mousse de Corse dans S. Q. d’eau ; passez et exprimez; laissez reposer, décantez; ajoutez le sirop de sucre, et clarifiez la liqueur à l’aide du procédé de M. Desmarets ; faites cuire à 50° 1/2.

Ce sirop se conserve beaucoup mieux que celui de lichen , ce qui tient à l’absence de l’amidon, et à la présence, au contraire , des sels inorganiques de la mousse de Corse.