SIROP DE NAVETS

Pr. ; Racine de navets récente. 500 gram.

Eau . 2000

Sucre blanc . 1000

On enlève aux navets leur épiderme, on les coupe par tranches , et on les fait bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient cuits ; on passe la liqueur , sans

expression; on la mêle au sucre, on clarifie au blanc d’œuf , et on fait cuire à 50’’ bouillant.