SIROP DE MOU DE VEAU. COMPOSÉ

Pr. : Racines de réglisse râpée 30 gram. — *• de gr. consolide. 30 Feuilles de pulmonaire officinale . 125

Dattes . 125

Jujubes . 125

Raisins secs., . 125

Poumon de veau frais . , . 1000

Eau pure . 2000

Sucre blanc . 2000

On coupe très-mince le poumon de veau ; on le lave à reau froide pour enlever le sang et les mucosités ; on incise les racines , les feuilles , les dattes, les jujubes , et on met le tout avec les raisins et l’eau dans un vase d’étain fermé, que l’on tient au. bain-marie bouillant pendant une heure : alors on passe à travers un linge et on exprime; on ajoute le sucre, on clarifie au blanc d’œuf, et on cuit à 51 bouillant.