MELLITE DE ROSES

(Miel rosat.)

Pr. ; Pétales secs de roses rouges.. 1 part. Eau bouillante . 6

Faites infuser pendant vingt-quatre heures, en foulant plusieurs fois les roses avec une spatule de bois. Passez , soumettez le marc à une forte pression , mettez la liqueur dans une bassine avec

Miel blanc, de 1‘® qualité. . 6 part.

Faites cuire à 51» bouillant, en écu-

PAR MIXTION

mant deux ou trois fois dans l’intervalle.

Ce miel est détersif et astringent , tant à l’intérieur qu’à l’extérieur. La dose est depuis 15 jusqu’à 00 gram.

dans les gargarismes ; jusqu’à 120 gram. dans les lavements.

Remarques. Le Codex de 1 81 8 prescrivait de faire l’infusion des pétales de roses dans 4 parties d’un décocté de calices de roses, découler la liqueur sans expression, d’y ajouter le miel, et de clarifier aux blancs d’œufs. Ce procédé était tout à fait défectueux :

d’abord , \ partie de pétales de roses secs absorbe entièrement 4 parties de liquide , et n’en laisse rien écouler sans expression ; secondement , le décocté des calices de roses fournit une grande quantité de mucilage et de résine, qui rendent la. clarification du mellite presque impossible; troisièmement, enfin, les blancs d’œufs forment un composé insoluble avec le tannin des roses rouges, et troublent le mellite au lieu de le clarifier, à moins qu’on n'en emploie un excès propre à coaguler tout le tannin et à enlever le composé insoluble dont il vient d’être question ; mais alors le mellite a perdu presque toute sa vertu astringente. En opérant comme nous l’avons conseillé , et en employant de beau miel, on obtient un mellite très-rouge et bien transparent , sans aucune clarification ; mais il est essentiel d’employer du miel pur, car le miel commun contient du couvin , matière animalisée qui précipite le tannin des roses et trouble le mellite , de même que si on employait de l’albumine.

M. Thierry, aide à la Pharmacie Centrale, ne faisant pas , sans doute, assez d’attention à la recommandation qui précède , a prétendu dernièrement qu’il était à peu près impossible d’obtenir du miel rosat transparent par ce procédé , et a conseillé de désacidifier, et de clarifier préalablement le miel à l’aide du carbonate de chaux et de l’albumine , et d’autres ont substitué le carbonate de magnésie au carbonate

SACCHAROLÉS LIQUIDES. 517

de chaux. Je répète que tous ces procédés sont inutiles , lorsqu’on emploie dn miel de belle qualité, comme tout pharmacien doit le faire ; la claritication s’opère seule et complètement, en donnant lieu à une écume composée de l’albumine des roses, de chlorophylle, et probablement de cire provenant du miel , ainsi que l’a reconnu M. Thierry, pour du miel moins pur. Voici, au reste , le procédé de M. Thierry.

Prenez les quantités de roses rouges, d’eau et de miel , indiquées ci-dessus ; faites infuser les roses; jetez l’infusion sur une toile ; recueillez séparément le liquide, qui passe seul, et celui qui coule sous l’effort de la presse.

D’autre part, mettez le miel dans une bassine avec 96 gram. de craie et 1 litre 1/2 d’eau. Faites bouillir pendant deux minutes, et ajoutez 5 blancs d’œufs battus dans 1/2 litre d’eau.

Faites encore bouillir un instant; retirez du feu ; laissez reposer , et passez au blanchet.

Remettez le miel clarifié dans la bassine avec le liquide provenant de l’expression ; faites cuire à 54 ou 55”; ajoutez la portion de liqueur obtenue sans pression ; mettez à 50” , et passez.

Indépendamment de la question préalable que j’invoque contre ce procédé , je lui reproche de faire une distinction non motivée entre le produit de la simple colalure et celui de l’expression , de faire subir à la plus grande partie de cet infusé et au miel une température de 1 07 à 1 08° , au grand détriment de tous les deux ; enfin de décuire le mellite à 50", tandis qu’il a besoin d’ètre concentré à 51” bouillant, afin de pouvoir se conserver sans fermentation.