HYDROLÉ DK VIPÈRES

(Bouillon de vipères.)

Cette boisson n’est plus usitée. Autrefois , pour la préparer , on prenait une vipère vivante, près de la tête, avec des pincettes; on coupait cette tête avec des ciseaux , et on la faisait tomber dans un vase contenant de l’esprit-de-vin pour la tuer sur-lechamp, On coupait également la queue , quoiqu’elle n’eût rien de dangereux.

On dépouillait le corps de sa peau , on le coupait en morceaux , et on le faisait cuire au bain-marie, dans un vase d’étain fermé , avec 12 onces d’eau; on passait après trois ou quatre heures de coction.

MÉUJCAMEJNTS