OENOLÉ d’AUNEE

( Vin d’année.)

Pr. ; Racine d’année grossièrement

pulvérisée . 1 part.

Alcoolà 55° G.L.(21 Cart.) 1 Vin blanc généreux . 32

On met dans un matras la racine d’aunée et l’alcool faible. Après vingtquatre heures de macération, on ajoute le vin : huit jours après, on passe avec expression et l’on filtre.

On prépare de même les œnolés de genüane et de cjiiassia amara.