RATAFIA DE CEDRAT DISTILLÉ

Prenez les zestes de cédrats; faites-les macérer dans 8 litres d’alcool à 52°, et distillez au bain-marie. Alors

Pr. ; Alcoolat de cédrat . 1 partie.

Eau pure . 1

Sucre bien blanc . 1

Mêlez et filtrez.

Ce qu’on nomme, parfait-amour est du ratafia de cédrat , coloré en rouge avec de la cochenille.

On prépare de même un ratafia de citron ou citronnelle.