RATAFIA DE CERISES

Pr. ; Cerises aigres à courte queue, mondées et écrasées avec

leurs noyaux . 4 kil.

Eau-de-vie à 56 degrés .... 4

Faites macérer pendant un mois ; passez et exprimez ; ajoutez , par chaque kilogr. de liqueur,

Sucre . 1 80 gr.

Filtrez après la dissolution.

Préparez de même les ratafias de framboises et de groseilles.