SIROP DE FRAISES

Sijritpus fragarum. (br. pa. vv. cot. gi. gu. so.)

Pr. Suc de fraises.

Sucre. . . .

. dix onces = 3oo gvan seize onces = 4So gtan

Faites jeter un seul bouillon, (br. pa. w. gi.)

Pr. Fraises,

Sucre, de chaque parties égales.

Failes bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sirop marque 30 degrés, et passez, {cot. gu.)

Pr. Sirop de sucre une livre et demie = 750 gram.

Faites-le réduire de six onces = 184 gram. , et ajoutez :

Fraises huit onces = 25o gram.

Laissez digëi'cr dans un bàin-marie , pendant vingt-quatre heures, et passez, {so.)

Pr. Fraises deux parties.

Sucre. '. une partie.

Laissez un ou deux jours à la cave, exprimez, et ajoutez assez de sucre pour anieher à la consistance requise, (so.)

ÈAÙ DE FRAISÉS.

Hydrolàt de fraises; Aqiia fragarum. (br. fè. pâ. r. s.)

Pr. Fraises. quatre parties.

Eau ilix parties.

Àiirès douze hëiîrés de rhàcërâtioii, distille^ six parties.