SACCHAROI.É DE CORNE DE CERF

Pr. Corne de cerf râpée 4ooo gram.

Acide hydrochlorique i25 gram.

Eau 25o gram.

Faites agir l'acide sur la corne pendant quelques heures , égouttez la corne , et lavez-la avec de l'eau chaude ; traitez-la par deux décoctions, d'une demiheure chacune , avec trente-deux litres d'eau ; filtrez , évaporez les trois quarts de l'eau , mettez le reste au bain-marie, ajoutez 3000 gram. de sirop décoloré et à 30 degrés , évaporez à siccité , et passez au tamis de soie.

Formule de Mouchon.

SiCCHAROLÉ D'HIPPOCOLLB. {bl.)

Pr. Solution alcoolique d'hippocolle quatre parties.

Sucre quinze parties.

Faites sécher, et pulvérisez. — Chaque once ^ 50 gram. contient un demi-gros = 2 gram. de colle.

SACCUAKOLÉ DE LOÎAÇOIVS.

Sucre hélicié. (so.)

Cliair de limaçons.

Eau. .....

trois parties.

Iiuit parties.

CÉLÀÎttË.

Battez vivement pendant un quart d'heure , exprimez, ajoutez :

Sni^., e huit parties.

Evaporez doucement jusqu'à siccité.

Chaque once = 30 gram. correspond à deux limaçons.

TROClilSQUES DE VIPÊKE.

Trochisci Viper arum. (e. pa. Vf.sp.)

Pr. Vipère en poudre à volonté.

Mucilage de gomme adragant. . . . quantité suffisante.

Mêlez, et faites des trochisques. (e.)

Pr. Vipère nombre l.

Cuisez-la dans de l'eau, avec du sel et de l'aneth, pilez la chair avec le quart d'un biscuit blanc en poUdï£, et faites des trochisques. (pa. w. *p-)

BAIN DE GÉLATINE, (bl. CÙ.)

Pr. Colle de Flandre une livre c= 5oo gram.

Eau 75 litres.

Faites dissoudre la gélatine à part, dans de l'eau bouillante, et mêlez !a solution à l'eau du bain.

BOmttON ADOUCISSANT, {pie.)

Pr, Collet de mouton six onces = iS-i gram.

Racine de patience, — de fiaisier, de chaque , une demi-once = i5 gram.

Chicorée une demi-poignée.

Petite centaurée ,

Petit chêne, de chaque une pincée.

Eau qiiantité suffisante.

Faites cuire, et passez.

BOClLLOiV CAXMANT. {sm.)

Pr. Poulet écorché nornhre i/4.

Rouelle de veau deux onces ■= 6r gram.

Seigle écrasé deux cuillerées.

Eau trois qùàrft de litre.

Faîtes réduire d'un tiers. Ajoutez :

Chicorée sauvage une poignée.

Passes au bout de douze heures.

BOLlLtON DE COLIMAÇONS.

Juscuhirn helici7ium. (b*. f. au. bl.cot. gu.sm. ta.)

Pr. Colimaçons quatre onces = laS gram.*

Eau deux livres = i kilogj-.

Faites cuire pendant deux heures. Ajoutez :

Capillaire du Canada deux gros = S gram.

Passez au bout d'en quart d'heure, (f. cot. gu. t'a.) sm. remplace le capillaire par de la bouri'ache.

Pr. Colimaçons nombre 3o.

Rouelle de veau six onces = iS6 gram.

Eau six livres (=a 2160 giam.

Réduisez à deux livres = 720 gram. par la cuisson, (au.)

Pr. Colimaçons nombre 3o.

Pommes de reiiiette nombre i 1/2.

l^runes sèches.

Eau . . .

. i » * . . . . ttombre g.

. . detix livres = 720 gram.

Faites cuire et clarifiez avec du blanc d'oeuf, (b'.)

liOUiLLON DE CORÎVB DE CEÏIF. (ff. g. ant. ÙU. fO.

Pr. Corne de cerf . deux onces i= 60 gram.

Eau quatre livres k=i 440 gram.

Faites cuire, réduisez à moitié, et passez- (am, au. so. ta.)

Pr. Corne de cerf. trente g rarfi.

Eau un litre.

Faites réduire de moitié ou des trois quarts , et ajoutez :

Sirop de sucre. trento gram.

Mêlez, (ff. fo.)

Pr. Corne de cerf une once et demie =3 45 gram.

Eau trois livres c= 1080 gr.

Réduisez à moitié, et ajoutez :

Eau de fleurs d'oranger, Sucre , de chaque. . . .

Mêlez, (g.)

une demi-once =3 lo gram.

BOUILLON DE COilKE DE CERF ACIDULE.

Decoclum cornu cervi citratum. (b*. sp.)

Pr. Décoction de corne de cerf. . . six livres = 2160 grain. Citrotis coupés par tranches nombre 5,

Réduisez aux deux tiers, et ajoutez :

Sucre quatre onces s= 120 gram.

Dissolvez, (sp.)

Pr. Corne de cerf. six onces == 180 gram.

Citrons coupés , nombre 4.

Eau quarante-quatre onces = i320 gram.

Réduisez à vingt-quatre onces = 720 gram. , passez, et ajoutez :

Eau de roses,

— de mélisse ,

— de scordium, de chaque, dix-huit onces = 54o gram.

Mêlez, {sp.)

Pr. Corne de cerf.

Gomme arabique , Orge mondé , de chaque. . . . une once ^=: 3o gram.

Baies d*airclle une once et demie = 45 gram.

Eau quatre litres.

Réduisez à moitié, et passez, (b*.)

BOUILLON D'ÉCRËVISSES. (f. t. ca. cot. fo. çi. gu.pie. sm. so. ta.)

Pr. Écrevisses pilées nombre 6.

Eau un litre.

Faites cuire pendant une heure , et passez, (f. t. cot. gu. sa. ta.)

Pr. Poulet maigre nombre 1/2.

Écrevisses pilées nombre G,

Eau un litre et demi.

Faites réduire au tiers, et ajoutez sur la fin :

GÉLATINE

ISoLiri-arliP nna poigrK'p.

Ccrfiuil une pincée.

Passez, (crt. fo- (ji. pie. sm.)

BOUILLON DE GREIVOUILLES. (f. t. (ji. Tûd. SO. ta)

Pr. Gienoiiilles nombre i?..

Eau une livre E=a 5oo grain.

Faites cuire aubain-marie.

BOUILLON LIENTÉRIQUË. (C.) Pr. Poulet vii1<^ nombre i.

Farcissez-le à moitié de roses rouges. Ajoutez :

Trochisque.s de cyprès trois gros = 11 gr-:nn.

Caroiigcs un gros =3 4 gi.im.

Remplissez le reste de roses rouges.

Eau . douze livres = 4i4o gram.

Faites cuire, et réduisez à huit livres = 2760 gram.

BOUILLON DE MOU DE VEAU- (f. la.)

Pr. Monde veau quatre onces c=j 12;') gram.

Eau un litre.

Faites cuire.

BOUILLON d'os.

Jus ossium. {br.)

Pr. Os de bœuf pilès trois livres = i kil. 7/2

Eau trente livres tz=i i5 kilugr.

Faites bouillir pendant six heures , et passez. bouillon pectoral. {Jjo. ca. fo. pie. sm.)

Pr. Mou de veau hach6. . . . quatre onces 1= 132 gram.

Cœur de mouton nombre i/?..

Escargots nombre 6.

Eau un litre.

Faites réduire aux trois quarts , et ajoutez sur la fin:

Lichen d'Islande.

Passez, (sm.)

Pr. Mou (le veau . . .

Escargots ....

une drnii-once i=i ib gram.

Iniit onces = ?.45 gram.

nombre 8.

Racine d'année un gros = 3, S gram.

Feuilles d'endive une demi-poignée.

Véronique

Lierre terrestre, de cbaque une pincée.

Eau .quantité suffisante.

Faites un bouillon, (bo.)

Pr. Rouelle de veau six onces = i 84 gram.

Navets coupés quatre onces = 122 gram.

Chardon à foulon une demi once = i5 gram.

Eau un litre.

Faites cuire, en ajoutant sur la fin :

llysope deux pincées

Passez après le refroidissement, (bo. pie.)

. Pr. Poulet maigre. , Raisins'de caisse.

Amaodes douces.

. . une moitié.

. . une poignée.

nombre 12 ix 20.

Salep une cuillerée

Dattes,

.lujubes, de chaque nombres.

Cerfeuil une pincée.

Eau quatre livres = 2 kl loge.

Faites réduire à trois livres = 1 1/2 kilog., par l'ébullition, et ajoutez :

.Sirop de gomme trois onces =1 92 grnm.

Mêlez bien. (ca. fo. pie.)

Pr. Dattes, Jujubes, Figues,

Raisins, de chaque. . . . une demi-once = i5 gram. P-ouill,)n de poulet. . . une livre et demie = 750 gram.

Faites bouillir une demi-heure , passez , et ajoutez ;

Sirop de baume de Tolu. . . deux onces >= Cr gram.

Mêlez bien, (fo.)

bouillon DE POULET.

Aqua caponis. (f. gu. pid. pie. so- sp.)

Pr. Chapon haché nombre i.

Faites-le cuire doucement dans de l'eau, et ajoutez à chaque livre = 360 gram. de bouillon dégraissé une livre = 560 gram. d'eau de roses et deu.x onces = 60 gram. d'eau de cannelle, (sp.)

Pr. Racine de buglose,

— d'asperge, de chaque. . . . une once c= 3o gram. Feuilles d'algremoine.

— de pimpernelle,

— de scabieuse,

— de capillaire, de chaque une poignée.

Crème de tartre 'un gros c^ 3, S gram.

Poulet nombre i.

Faites cuire ensemble, (pie.)

Pr. Poulet nombre i.

Farcissez-le avec

Semences froides, de chaque. . . une once =i 3o gram. Orge mondé.

Riz, de chaque une demi-once = t5 gram.

Sucre (jiiantité suffisante.

Faites bouillir dans trois litres d'eau, jusqu'à réduction de moitié- (pid.)

Pr. Poulet maigre huit onces c= 2vio gram.

Eau deux livres =1 kilogr.

Faites cuire, (f. gu. so. ta ) bouillon de tortue, (f. t. bl. gi. gu- so. ta.)

Pr. Chair de tortue quatre onces = i25 gram.

Eau une livre = joo gram.

Faites bouillir , et passez.

bouillon de veau.

Eau de veau- (f. bl. cot. fp. gu. ra. so. ta.)

Pr. Rouelle de veau quatre onces = i35 gram.

Eau m, ii[|.c

Réduisez d'un tiers par la coction.