BOUILLON DE VIPÈRE

Jusculum viperinum. (b\ e. f. sa. t- (ji- gu. sm. ta.)

Pr. Vipère vivante. .. ^ ....... • nombre i.

Coupez la tête et la queue , enlevez la peau et les intestins , hachez le reste en morceaux , et faites cuire pendant deux heures dans douze onces — SCO grain, d'eau, (f. gu.)

Pr. Vipère nombre i/?,.

Cliair de tortue. , . • parties égales.

Bouillon Ue veau. # „ un litre.

Réduisez à moitié par la cuisson, {sm.)

Pr. Vipère » nombre i.

Poulet nombre l//|.

Rouelle de vc.iu une livre =3 36ogram.

Eau quantité suffisante.

Faites cuire pendant (luatre à cinq heures, {sa.)

Pr. Vipère nombre i.

Rouelle de veau six onces = ï66 gram.

Euu dix ouces 1=1 277 gram.

Sel dix gi-ains = 0,4s gram.

FaKes cuire, (t. gi. ta.)

b*. remplace le veau par du poulet.

Pr. Vipère nombre i.

Santal rouge un demi-gros t=i 1,8 gram.

Eau six onces =3 172 giam.

Faites cuire, (e.)

GELÉE ADOUCISSAPÎTE. (sm.)

Pr. Pied de veau nombre i.

Lait un litre.

Faites cuire à petit feu , pendant quatre ou cinq heures , et ajoutez à la colature :

Sucre une livre =1 5oo gram.

GELÉE ANALEPTIQUE, {sp.)

Pr. Râpure de corne de cerf. . . quatre onces i=i 120 gram.

— d'ivoire. ..:.... deux onces 1= 60 gram. Cuisses de poulet nombre 5.

— de bœuf .... vingt-quatre onces =5 720 gram. Eau cent vingt onces = ^f)oo gr.

Réduisez à trente onces <= 900 gram. , et ajoutez :

Cannelle un gros =3 4 gram.

Girofle un scrupule = 1,25 gram.

Citron nombre 1/2.

Ajoutez à la colature :

Sucre quatre onces =t 130 gram.

Clarifiez avec du blanc d'œuf.

GELÉE DE COLLE, (b*. br.)

Pr. Colle forte à volonté.

Eau chaude quantité suffisante.

Ajoutez un quart de sucre à la solution , et laissez-la refroidir, pour qu'elle se prenne en gelée.

Dose , deux onces et demie «= 73 gram. , avant