GELÉE DE CORNE DE CERF AMÏGDALINE
Blanc-manger; Gelatina cornu cervi amygdalata, Linclus gelatinosus nutriens. (b*. li. sa. sa. gu.
so. sp.)
Pr. Gelée de corne de cerf chaude huit parties ,
Amandes douces écrasées une parlia
Faites cuire, et passez en exprimant, (sa.)
Pr. Gelée de corne de cerf trois parties.
Sirop d'orgeat une partie.
Faite cuire ensemble, (li.)
Pr. Corne de cerf râpée huit parties
Eau ceut parties.
Faites une gelée , émulsionnez la liqueur chaude avec
Amaudes douces pelées.. .1 quatre parties.
Sucre six parties.
Laissez prendre en gelée, {sp.)
GÉLATINE
Pr, GeWe (}e carne de cerf. .... huit onces £= ?.45 gram.
Amandes douces ^ une once 1= 3o gram.
Sucre une demi-once ^ i5 giam.
Eau de ûeurs d'oranger . .... un gros ;= 3, H gram. Essence de citron. . , douze gouttes.
Mêlez, {gii. so.)
GELÉE D'DIPPOCOLLE. (bl.)
Pr. Solution alcoolique d'iiippocolle , deux onces =ï Gi'gram.
Eau six onces ==: j84 grain.
Sucre. ■ ' . quatre onces t=ï 122 gram.
Réduisez à huit onces = 2i3 gram. , et aromatisez avec un p€u d'esprit de citron.
GELÉE D'ICHTHYOCOLLE. (bl.)
Pr. Colle de poisson,
Sucre, de chaque quatre onces, ^- I2X gram.
Eau quantité suffisante.
Faites fondre au bain- marie.
GELÉE D'ICHTHYOCOLLE ACIDULE, (b*. SU. SW.)
Pr. Ichthyocolle six onces = iSo gram.
Eau six livres c= 2160 gr.
Failes réduire à trois livres = 1080 gram. de colalure. Ajoutez :
Vin blanc quatre onces = îao gram.
Suc de citron . une once = 3o gram.
Sirop de sucre. ...... deux onces = 60 gram.
Laissez la liqueur se refroidir et se prendre en ge^ \ée,
GELÉE D'ICHTBïOCOLLE ALCOOLIQUE, (bl. SO.)
r. Colle de poisson. . . trente-deux scrupules = 4 r gram. Eau. . . i douze onces = 3G7 gram.
Chauffez légèrement , passez , et ajoutez :
Alcool (33 degiï-s) quatre onces i= xa.i gram.
On s'en sert pour donner de la consistance aux gelées végétales.
GELÉE DE TO?.TUE. (b*.)
Pr. Cliair de tortue nombre i.
— de veau une demi-livre ;= t8o gram.
Eau deux livres = 720 gram.
Faites cuire, et laissez reposer dans un endroit frais.
Une once à une once et demie = 30 à ^3 gram. dans quatre à six tasses de bouillon.
GELÉE DE VEAU, (au.)
Pr. Pieds de veau nom.bre 2.
Eau quatie litres.
Réduisez de moitié par la cuisson. Ajoutez :
Vin de Jlalaga six onces = iSo gram.
Sucre quatre onres == rzo gram.
nombre 2.
Suc de citrons
Battez le tout avec un blanc d'œuf , faites cuire pendant iiuelques minutes , et passez.
INJECTION DÉTERSIYE DE LENTIN. (b*. CCI.) Pr. Ichtliycolle quantité suilisante
pour faire une liqueur épaisse avec
Eau six ouces = 184 gram.
Ajoutez à la solution :
Liqueur de myrrhe un gros = 4 gram.
Vantée dans les maladies de vessie.
LAIT ANALEPTIQUE, (bl.)
Pr. Lait de vache quatorze onces e= 458 gram.
Saccharolé d'hippocolle .... une once = 3o gram. Chocolat râpé,
Extrait de genièvre, de cbaq.,une demi-once c= t5 gram. Bicarbonate de soude Iiuit grains = o,4 gram.
Faites jeter quelques bouillons.;
LAIT d'anesse artificiel, (han.)
Pr. Escargots. nombre G.
Corne de cerf,
Orge perle,
Racine de panicaut, de chaque . . trois gros = 11 gram.
Eau deux livres = 720 gram.
Réduisez de moitié par la cuisson, et ajoutez :
Sirop de capillaire une once = 3û gram.
LAVEMENT ÉMOLUENT. (bl.)
Pr. Colle de Flandre huit scrupiiles= 10 gram.
Eau seize onces ^= 5oo gram.
Faites dissoudre à chaud.
lavement NOURRISSANT. (Sp. SW.)
Pr. Gélatine une once = 3o gram.
Lait quatre onces := 122 gram.
Faites dissoudre en chauffant, (siu.)
Pr. Bouillon gras,
Lait, de chaque trois onces ■.=; 90 gram.
Gelée de corne de cerf une once = 3o gram.
Mêlez, (sp.)
MUCILAGE DE LÎISIAÇONS. (sO.)
Pr. Limaçons hachés nombre 4.
Eau trois onces =, 92 gram.
Battez vivemeqt pendant un quart d'heure, et ajoutez :
Sirop de sucre sept gros =27 gram.
Eau de fleurs d'Oranger .... deux gros = 7,3 gram.
