SIROP DE CAFÉ

Pr. Café torréfié quatre onces = 122 gram.

Eau une livre et demie = 750 gram.

Faites infuser à froid pendant six heures , puis dans le bain-marie, jusqu'à ce qu'il bouille; laissez reposer, décantez, et versez sur le marc :

Eau six onces = lS4 gram.

Au bout de quelques heures , décantez , mêlez les deux liqueurs, et versez sur

Sucre trois livresc= 1 kil. 1/3.

Dissolvez au bain-marie , et passez à la chausse. Dose , une demi-once à une once = 13 à 50 gram.