SIROP DE CAROTTE

Sijriipus carollœ- (ta.)

Pr. Cai-ottes cinq parties.

Eau dis parties.

Faites cuire jusqu'à ce que la racine soit ramollie, filtrez , ajoutez à la colature un poids de sucre égal au sien , et dissolvez au bain-marie.

EXTRAIT DE LÉGUMES. (Cfl.)

Pr. Carottes une livre et demies 750 gram.

Panais, Navets,

Poireaux, de chat[ue huitonces= 245 gram.

Céleri, Persil, Oignons fi-ais, de cliaque, . . deux onces 1= 61 gram.

— brûlés, secs quatre onces = 122 gram.

Clous de girolle. nombre 6.

Eau, quantité suffisante.

pour baigner le [tout; faites cuire au bain-marie, retirez du feu, et passez en exprimant. Prenez alors une once = 30 gram. du liquide obtenu, et ajoutezy environ trois gros = 1 1 ,3 gram. d'un mélange de chlorure de potassium = 30 parties et chlorure de sodium .= 70 parties. Cet extrait sert pour prépaier le bouillon gommeux.