SIROP DE DATTES

Syrupus dactylorum (t.)

Pr. Dattes six onces = 166 gram.

Eau quatre livres =i33g gram.

Faites réduire d'un quart par l'ébuUition , passez en exprimant, laissez refroidir, dissolvez deux livres = 664 gram de sucre dans la colature; clarifiez avec le blanc d'œuf , passez à la chausse , et cuisez convenablement.