PATE D’IRIS DE FLORENCE

Racine d'iris de florence 1 partie.

Sucre candi 15 parties. Gomme arabique 20 parties.

On fait infuser la racine , finement découpée, dans 16 parties d’eau froide ; après quelques heures, . on passe , on échauffe la colature avec la gomme arabique pulvérisée et, après la solution, on ajoute le sucre. On clarifie au blanc d'œuf, on passe et on évapore en consistance de gelée qu'on coule sur un marbre légèrement enduit d'huile d'amandes et qu'a-

rès l’avoir découpée en tablettes on fait sécher dans k voisinage du feu.

PETFIT-LAIT:

Lait 2 pintes.

Surtartrate de potasse À scrupules.

dl IT. 15

138 DPHARMACOPÉE

On fait entrer le lait en ébullition et aussitôt on

répand dessus le surtartrate ; on éloigne du feu , on

promène en tout sens et très-lentement dans le liquide une cuiller à soupe ; après trois tours , on laisse reoser et, au refroidissement , on passe par une flanelle blanche en ramenant une ou deux fois sur le marc; on débat dans la colature un blanc d'œuf fouetté , on remet au feu et, au premier bouillon, on verse sur le marc qu'à cet effet on a reservé, en l’y ramenant, comme la première fois, jusqu’à ce qu'elle coule limpide. | Le petit-lait bien fait doit avoir une couleur d’eau de mer et ne peut pas même être légèrement opalisé. Il est difficile de l'obtenir aussi parfait lorsqu'on n'a pas de lait trait au moins depuis un jour. Quand à la clarification, on s’apperçoit que la liqueur est encore trouble on ajoute 0,5 scrupule de surtartrate. On ne doit pas substituer du vinaigre à la crême de tartre pour la coagulation du lait. Cependant, on peut se servir de tamarin et aussi de suc de citron exprimé d’un fruit pelé ; mais comme ces acides se séparent moins complètement que la crême de tartre, en les employant , on obtient difficilement un petit-lait doux. x Si après avoir répandu sur le lait bouillant la crême de tartre on le laissait au feu, il ne pourrait plus être rendu clair. L’agitation a pour résultat que le caillot, promené dans le liquide, entraîne avec lui un restant de caseux divisé qui le blanchit ; mais il faut qu’elle soit extrêmement lente, car une agitation vive produirait le contraire de ce qu’on s’en promet, PHOSPHATE D AMMONIAQUE.

Ammoniaque liquide concentrée à v.

Surphosphate de chaux figé s. q.

Rendez le surphosphate liquide par le moins possible d'eau et décomposez-le en le versant, par parties, dans l’ammoniaque ; surveillez le point de neutralisation, et s’il est outrepassé, rétablissez-le par l’addition d'autre ammoniaque. Filtrez, lessivez le mare par un peu d’eau bouillante, concentrez à une faible chaleur et faites crystalliser. Le précipité, qui est du phosphate de chaux, s'utilise sous son nom. On doit ultérieurement l’édulcorer et le faire sécher.

On peut aussi à la rigueur procéder par la voie des doubles décompositions et conjoindre , phosphate de potasse et sulfate d’ammoniaque, 8 du premier et 6,25 du second, broyer ensemble et ajouter peu-à-peu 4 parties d’eau bouillante. On laisse reposer deux jours, on décante, on concentre légèrement, on laisse encore reposer et on continue ainsi jusqu'à ce qu'il ne se dépose plus de sulfate de potasse, puis on échauffe, on filtre et on laisse lentement refroidir. On peut aussi confondre la crystallisation des deux sels en rapprochant d'avantage le liquide de la première décantation et de même ceux des décantations suivantes, pulvériser et traiter par 4 parties d’eau froide, concentrer l’eau d’extraction, qui aura enlevé le phosphate et laissé indissous le sulfate, et faire crystalliser.

Le phosphate d’ammoniaque crystallisé, lequel consiste en 34 d'acide phosphorique, 16,5 d'ammoniaque et 8,5 d’eau, indispensable a sa composition , étant échauflé , lache prise à son alcali, et lacide reste avec l'eau. La fixité de l'acide phosphorique est la cause speciale de cet effet, comme la saturation sans déplacement d’eau des acides nécessairement hydratés, par l’ammoniaque, en est la cause générale; on dirait que l’ammoniaque ne sature les acides qu'à travers

l’eau ou en se surcombinant à celle-ci, et l’attraction des acides pour l’eau semble surpasser leur attraction pour l'ammoniaque. L’acide phosphorique, quoiqu'ayant une existence independante de l’eau , n’en reste pas moins inamoviblement hydraté dès l'instant qu'il a pu se combiner avec ce liquide.

Le phosphate d'ammoniaque est sujet à se surcombimer F acide lorsqu’on concentre, au feu, sa solution, et il peut aussi être surcombiné d’alcali. Lorsque le premier arrive on doit de nouveau le saturer. Son principal usage est de fournir par sa décomposition l'hydrate d'acide phosphorique. On le prone comme pouvant, dans son engagement, sans doute à l’état sec et formant le Corps qu'on a considéré comme étant devenu de la matière inerte, préserver de la combustion avec flamme, les corps les plus susceptibles de s’enflammer. Ce sel, dans son état sec, forme un engagement entre deux sels ammoniacaux secs, dans lequel pa tient à l’autre lieu d’eau. On l’obtient en saturant de gaz ammoniacal l'acide muriaticophosphorique. L'application devra sans doute en être faite successivement et par les gaz qui sont ses élémens. Ce sel sec est indestructible au feu, insoluble dans l’eau et, dans les circonstances ordinaires, indécomposable par les al. galis et les acides.