ROB DE SUREAU

Baies mures de sureau à v.

Sucre q. p.

On écrase les baies entre les mains, on les enferme dans une toile blanche grossière et, par deux personnes qui tiennent chaqu’une un bout de la toile répliée, on fait exprimer peu-à-peu le suc. On passe celui-ci par une flanelle et par parties de 2 pintes, auxquelles on ajoute 0,5 livre de sucre blanc, on évapore successivement et à un feu vif en consistance de rob. |

Le rob qui est ainsi concentré par fractions conserve la belle couleur de son suc; mais étant évaporé en masse, il devient brun-noir. C’est un nouvel exemple de l'influence plus marquée d’une chaleur longue mais ménagée que d’une chaleur courte mais activée, sur l’altération des corps organiques. Il n’est pas nécessaire, comme on le conseille, de faire crever les baies de sureau au feu, ou de faire infuser leurs enveloppes dans le suc pour que ce suc prenne de la couleur.

ROB D’YÈBLE.

Baies mures d’yèble à v.

Sucre blanc q.p.

On épluche, on écrase entre les mains, on exprime le suc, on ajoute à celui-ci un dixième de son poids de sucre et on procède en tout comme pour le rob de sureau.

USUELLEs 20

SAFRAN DE MARS; V0YEZ OXIDULOOXIDE DE FER, SAFRAN DES MÉTAUX; FOIE D ANTIMOINE LAVÉ.

Nitrate de potasse, Sulfure d’antimoine de chaque égale partie et à v.

On réduit le sulfure en poudre fine, on le méle, par la trituration, avec le nitrate, on introduit dans un creuset et on laisse entrer en fusion liquide. Après le refroidissement , on sépare le culot des scories, on.le réduit en poudre fine et on le fait bouillir avec de l’eau jusqu’à ce que celle-ci ne se charge plus de sel; on fait sêcher près du feu. On prétend que le safran des métaux est de l’oxide d’antimoine uni , par la fusion, à du sulfure du même métal. Proust dit 2 parties du premier et 1 partie du second. Ce sera sans doute du soussulfure à métal sousoxidé ou du kermès minéral moins de l'hydrogène et plus de l’oxide. Son traitement par les acides et les sursels dans lesquels l’oxide d’antimoine est soluble détermine l’oxidation complette aux dépens de l’eau et avec passage de l'hydrogène au soufre de la partie du sousoxide qui éprouve la solution : de l'hydrogène se dégage et du kermès vrai reste comme produit. Sa composition nous a parue trop peu déterminée pour le donner sous un nom chimique.

SAGAPÉNUM COLÉ:

Sagapénum à v:

On traite de la même manière que le ga/banum. SAVON ANIMAL AROMATIQUE:

Huile de muscade exprimée récente 1 partie.